|
Frambozenparfait Met Dakje Van Witte Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten: 300 gram diepvries frambozen - eventueel 150 gram verse frambozen - 125 gram suiker - 2 cups gepasteuriseerd eigeel van Danegg - 1 cup gepasteuriseerd eiwit van Danegg - 400 ml slagroom - 150 gram witte chocolade - 12 blaadjes verse munt
Voorbereiding: Voorbereiden kan een dag van tevoren. Laat de frambozen in de doos in 3 uur op kamertemperatuur ontdooien. Houd voor de garnering 5 frambozen achter of gebruik de verse frambozen. Wrijf de overige frambozen boven een kom met de bolle kant van een lepel door de zeef, zodat de pitjes achterblijven. Roer de helft van de suiker door de frambozenpuree. Klop in de grootste kom het eigeel met de mixer luchtig. Voeg de rest van de suiker toe en klop het mengsel lichtromig en in volume verdubbeld is. Kl
Bereidingswijze: Haal de glaasjes 10 minuten voor het serveren uit de vriezer en zet ze op bordjes. Versier de bovenkant met de frambozen en blaadjes munt.
|
|
|